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Cafetera De Vacío

Las cafeteras cona o al vacío te ofrecen un tipo de preparación de café diferente, completamente manual, y el resultado es una bebida muy intensa con aromas mucho más definidos e intensos que con el café filtrado. En un sistema de vacío, el agua hierve solo a 70ºC (una temperatura muy inferior a la habitual), lo que permite que el café conserve todas sus propiedades organolépticas.

Si no estás satisfecho con el café de siempre, si buscas ese puntito de distinción y placer que te dan los cafés artesanales, esta es tu cafetera.

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Mejores cafeteras cold brew del 2021

¿De qué está hecha una cafetera sifón?

Cuando veas las fotos, podrías pensar que las cafeteras de sifón están hechas de vidrio, pero lo cierto es que en su fabricación se suele utilizar vidrio de borosilicato. La razón para usar borosilicato es porque puede soportar los cambios bruscos de temperatura que ocurren durante el proceso de elaboración del café en una cafetera al vacío hasta tres veces más.

Componentes de una cafetera de vacío

Un sifón de café suele constar de dos partes o recipientes de vidrio de borosilicato, uno superior y otro inferior, que están conectados por un tubo del mismo material. También hay un filtro en el que se llena el café molido, que se encuentra en el recipiente superior. Finalmente, necesitas una estufa o quemador de alcohol (también hay una base eléctrica) que genera calor en la parte inferior de la cafetera. Con las cafeteras de sifón, es aconsejable utilizar un molido fino.

¿Cómo funcionan las cafeteras de vacío?

Se sirve agua en el recipiente inferior. Debajo hay una estufa que aplica calor al agua. Como en otros métodos de preparación de café, el agua llegará a ebullición y luego subirá al recipiente superior, mezclándose con el café y creando nuestra bebida favorita a través de un proceso de preparación (no por filtración, como ocurre en las cafeteras de goteo o espresso).

Cuando suceda este punto de ebullición, es cuando entre el juego “el vacío” (¿no te habrías preguntado hasta ahora por qué las cafeteras al vacío se llaman así?), Ya que debemos enroscar y sellar bien los recipientes superior e inferior para crear vacío. Cuando todo el café ha llegado a la cima, se remueve un poco con una cuchara o un elemento no metálico y se apaga el fuego.

¡Y ahora viene lo interesante!

Cuando se apaga el fuego, el aire del recipiente inferior comenzará a enfriarse y el café de arriba será absorbido por la aspiradora. Así que al final el café estará listo para beber colocado en la parte inferior de nuestra cafetera sifón.

Ésta es otra de las principales diferencias de las cafeteras sous vide de otro tipo de cafeteras como la moca italiana, en la que el café siempre está encima.

El café con sifón o el café al vacío es muy valorado por su limpieza. Es un café amargo, aunque bastante suave, libre de impurezas y muy, muy rico en matices y aromas, ya que el café nunca entra en contacto con elementos metálicos.

Qué ventajas y inconvenientes tiene una cafetera sifón?

Las cafeteras de sifón tienen ventajas y desventajas bien definidas: por un lado, son instrumentos muy frágiles, que pueden romperse tanto durante la manipulación (limpieza, almacenamiento, etc.) como por explosión en caso de sobrecalentamiento del vidrio y no para apagar el fuego a tiempo.

Por otro lado, los dos contenedores son muy difíciles de limpiar porque tienen aberturas realmente estrechas. Además, hay que hacerlo con cuidado: si vas a limpiar una cafetera aspiradora es recomendable no utilizar jabón ni productos de limpieza tóxicos.

Las ventajas de las cafeteras envasadas al vacío son, sin duda, la excelente calidad del café que producen, puro y aromático como pocos. Es una elaboración que forma parte de un ritual y que enamora a los verdaderos amantes del café. Al no necesitar electricidad, generalmente se utilizan para hacer café directamente en la mesa, frente a los comensales.

Las cafeteras de sifón más vendidas este 2021

Siempre se dice que si estos modelos son los favoritos del público … será por algo, ¿no crees? Puede que no sean las mejores, ni las más completas, ni las cafeteras de vacío más baratas, pero todas tienen algo que las coloca permanentemente en lo más alto de los rankings de ventas en nuestro país.